第４集「酒」 2/2
第５集「美食」３月
～発見！人類を救う命の油～
感想
EPA、DHA等の血液サラサラ成分が青魚に豊富という事で、一時期サバ缶をせっせと食べたが、あまり長続きしなかった（効能にイマイチ実感なし）
今回、人類の歴史の観点からの必然を理解出来て、実にためになった。
やっぱ、牛の霜降り肉なんて食っちゃダメ（負け惜しみ半分・・・）
中トロはいいみたいダ。
内容
ナビゲーター（TOKIO）
：城島茂 国分太一 松岡昌宏 長瀬智也
ゲスト：小芝風花
我々が食べる油は一般的に飽和脂肪酸と言われる（オメガ５、７、９など）。その中でもオメガ３、６が重要（オメガ兄弟）
オメガ３
北極圏のイヌイット。クジラ、アザラシ等を捕って生活。
摂取カロリーの７割を油から得ている。
ヨーン・ダイヤベルグ博士の調査。
彼らが摂取するオメガ３は一日１４ｇ（日本人の１０倍）
細胞は油の膜て包まれている。オメガ３の形は曲がっているため、細胞間に入った時摩擦が減る→動き易い。
血管の壁もオメガ３でしなやかになる。
精子の形成にも影響。高度な脳機能にも関与。
オメガ３と人類進化
６億年前、人類の祖先は体内でオメガ３を作る事が出来ていた。
だがオメガ３は、それを有しているエサを食べる事でも摂取出来る。
外部摂取を行ううちに、オメガ３製造の遺伝子が消えた。
オメガ３を大量摂取出来る種が栄える。
７万年前に起きた大噴火→寒冷化による食料不足。アフリカ海辺の住民が食べた「ムール貝」に豊富なオメガ３を含んでいた。
→高度な知性が芽生える。この子孫が世界に広がった。
オメガ６
体にとって重要。病原体の侵入に対し、白血球に攻撃指令を出す。
だが過剰に存在すると、体の細胞まで痛め付ける。
オメガ３はその暴走を抑制する作用も持つ。
３と６の割合が１：２を越えてオメガ６が増えると心臓病リスクが増大する。
現代人はオメガ６が過剰（１：１０）
食べるエサで比率が変わる。
穀物で育てた牛の肉（１：１０）。牧草で育てた牛の肉（１：２）。
その動物本来の自然な食べ物を食べる事がバランスを保つ。
ある時からバランスが崩れた。
３５００年前のミイラ５０体の調査。
ＣＴスキャンにより半数が動脈硬化を持っていたと判明。
当時の王族はグルメ。食用油の製造。
穀物過剰で育てたガチョウ（フォアグラ）。
現代だからこそ判った→自然がいい
フランスで進む、牛のエサの牧草化。
福島の畜産農家でも試みが始まっている。
今は、脂との新しい関係を築いて行く時代。