TOKIOのメンバーをナビゲーターにして全５回に亘り特集する。
今後の放送
第２集「塩」 12/15
第３集「脂」 来年１月
第４集「酒」 来年２月
第５集「美食」来年３月
第１集「ご飯」 Nスペ５分
～ご飯は健康長寿の敵か？味方か？～
ナビゲーター（TOKIO）：城島茂 国分太一 松岡昌宏 長瀬智也
ゲスト：檀れい
700万年前。意外な食べ物が主食だった。
石器時代の民の化石から歯石を採取
→でんぷんの粒子。糖質を食べていた証拠。
全カロリーの５割以上を賄っていた。
城島がどんぐり、木の根をかじるがまずい。
食の革命があった。
イスラエルの石器に加熱した痕跡。火で調理した証拠。
でんぷんを加熱する事でブドウ糖化→食の喜び
生 加熱
おいしさの発見だけではなく、大量の糖が脳に集中して巨大化（知能の発達）。
現代でも糖質は大事（減らすのは危険）。米シモンズ大で13万人を20年調査。糖質が少ない人の死亡率が1.3倍。
長年の糖質制限が深刻なトラブルとなる。
人類は進化の過程で、微生物が行う糖化を体内に取り込んだ。その痕跡がミトコンドリア。
糖質を摂らなくなったらどうなる？
たん白質、脂肪からエネルギーを調達→動脈硬化、心臓病リスク。
動物性たん白質の摂り過ぎも弊害あり。
一万年前に始まった農耕により人類は糖質たっぷりの食材（穀物）を得る。
米には必須アミノ酸、食物繊維も含み、長期貯蔵も可能な優れた食材。
日本人の米食の歴史は三千年。この間に進化。
クラッカーを食べて甘みを感じるのが、日本人は早い（外人の二倍）
アミラーゼ遺伝子が関与（唾液に含まれる）
アミラーゼ遺伝子が多いと太りにくい。すい臓からのインスリン抑制。
食が変わるだけで遺伝子変化が起こる。
日本人の長寿の要因。
ラオスでご飯をモリモリ食べる民族がいる（ナムヨン村）
家族四人で一日3kgの米を食べる。腸内細菌の中のプリボテラ菌が２割以上存在。
この菌は糖質を好み、短鎖脂肪酸に変える（健康効果）。脂肪燃焼にも寄与。
日本人にも7.5%居る。
最適な糖質の摂取量は全エネルギーの半分（毎食茶碗一杯程度）。
これまでの人類は飢餓との戦い→今は飽食の時代（難しい）。
感想
久しぶりの大型Ｎスペ特集。
最近活動不振のTOKIOのためには有り難い企画。
過度の糖質制限は健康に悪いという事は知っていたが、こうやってものの理屈から知ると、中途半端なダイエットの危険性が良くわかる。
今回のキーワードは「アミラーゼ遺伝子」と「プリボテラ菌」