【司会】 織田裕二、井上あさひ
【出演】 宮本亞門
【解説】 京都府立医科大学教授…樽野陽幸,
国立遺伝学研究所教授…井ノ上逸朗,
感想
「塩」かぁ、ちょっと地味だなーと思いつつ・・・
腎臓が弱い（腎機能が一般の半分）ので、今回はずいぶん参考になった。
栄養を取り込むのにナトリウムとワンセットでないとダメなんて、それほどまでに塩分が人類にとって貴重なものだった。
それが裏目に出て、この飽食の時代で塩分過多に苦しむ・・・
内容
これがないと死ぬベスト３ ：空気、水、塩
＜塩とは運び屋＞
ボクシングジム。日々汗を流す（塩分、ミネラルも出る）
塩の飴を舐める（ないと足がつり易くなる）
なぜ摂らなければならないか→塩分濃度が命に関わる
赤血球による実験（人体に一番多い細胞）
塩分0.9%の時扁平形。狭所もうまく通過出来る。
塩分0%ではボールの様になり酸素運搬に支障（狭所も通れず）
栄養素の吸収
ブタの腎臓に糖を加える。ナトリウムが糖の取り込みに寄与。
細胞膜にある、栄養を取り込む扉はナトリウムとセットでないと開かない→シンポーター（共輸送体）
栄養の運び屋（塩そのものにエネルギーはない）
細胞膜は内側が低濃度（0.1%程度）
ナトリウムしか作用しない。
＜捨てるから拾うへの大改造＞
４億年前、先祖が海から上陸。水なき世界は塩なき世界。
生命維持に塩は不可欠→貯めこむ機能が発達。
それは腎臓。塩分の再吸収。糸球体→尿細管で吸収。
１日2gの補充で生きて行ける。
陸上哺乳類の体液塩分濃度はみな0.9%程度。
グレートジャーニーで人類がアフリカから出たのは、塩を求めてなのかも知れない（経路が岩塩の産地と重なる）
塩は電気の運び屋。神経細胞の信号が伝わるのに関与
→脳を発達させた。脳波、心電図みな電気。
ナトリウムイオンチャネル→ナトリウムにより電気が伝わる。
フグ毒（神経毒）はナトリウムチャネルの機能を停止させるもの
→一番効果的。
家畜化は塩によって行われた。いくさは塩がないとダメ。
＜舌は塩を探し求める＞
味覚：味蕾により感じる→うま味、甘み、苦味、酸味、塩味
塩味はナトリウムにしか反応しない（塩のみを探す目的）
スイカに塩を振るとより甘くなる理由
糖分を感じる味蕾の中に、塩味も同時に感じるものがある。
結果的に甘みを感じるセンサーが増える（最近判明した）
塩味の二面性
味噌汁に塩分をどんどん入れるとまずくて飲めない。
（甘みでそういう事は起こらない）
塩分が多すぎると脱水を起こす。アクセルとブレーキ。
塩味を嫌いな人はいない→減塩の難しさ
人工塩味料の可能性模索
世の中に人工甘味料はたくさんあるが、人工塩味料はない。
マウスの塩味細胞を光に反応する様改造し、普通のボトルと光るボトル（どちらも真水）でボタン操作回数を比較。
光るボトルの方が倍以上多く押す。
今日の一曲
Olivia Newton-John Have You Never Been Mellow
邦題「そよ風の誘惑」 ご冥福をお祈りします